路地裏の12坪、席を8つに減らす

12坪に14席を入れる計画で相談をいただきました。8席に減らしています。

減らしたぶん、カウンターの奥行きを15cm広げました。本を開いて珈琲を置ける幅です。滞在時間は伸びましたが、回転が落ちたぶんは客単価で戻っています。

路地に面した窓は、夜に明かりが漏れる高さに合わせました。看板を出さなくても、通りから店だと分かります。